Los peróxidos afectan a la calidad de tus productos por oxidación y rancidez impactando en su sabor y olor
Los peróxidos son compuestos que pueden afectar la calidad de tus productos, desde alimentos de todo tipo hasta aceites y grasas. La presencia de peróxidos puede llevar a la oxidación y rancidez, lo que impacta en el sabor, el olor y la calidad nutricional de los alimentos.
Con resultados expresados en miliequivalentes de oxígeno activo por kilogramo de muestra (meq O₂/kg), nuestro análisis de peróxidos en alimentos te permite tomar decisiones informadas sobre el almacenamiento, transporte y vida útil de tus productos.
Análisis de p-Anisidina
El índice de peróxidos presenta un comportamiento tipo campana de Gauss, lo que significa que una vez que alcanza su máximo valor, comienza a disminuir, lo que podría no reflejar con precisión el estado real de oxidación de la grasa. Para obtener una evaluación más completa, recomendamos complementar el análisis de peróxidos con la determinación del índice de p-Anisidina.
La determinación del índice de p-Anisidina nos permite calcular el valor TOTOX, que es una medida combinada del índice de peróxidos y el índice de Anisidina. Al analizar ambos índices en conjunto, obtenemos un historial más completo y preciso de la oxidación de la grasa en tus productos.
En AGQ Labs nos comprometemos a proporcionarte análisis exhaustivos y precisos para garantizar la calidad y frescura de tus productos.
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